澳洲型廚Matt Moran自15歲就放棄讀書成為廚師，經過廿多年的奮鬥，如今已是國際知名的大廚，不但擁有曾奪得悉尼最佳食府的餐廳，更曾擔任澳洲版《地獄廚神》的評判，可算是澳洲廚師界的代表人物。Matt自小在農莊長大，培養出「不時不食」的烹飪理念，他深信只要食材新鮮，便可烹調出最美味的食物。

　　在一連8集的《原味澳洲》中，Matt會在澳洲東岸展開一趟「美食尋根之旅」，每集到訪不同地方，尋找當地最新鮮的食材，炮製最具澳洲得色的地道美食。Matt喜歡跟農場主人和漁夫打交道，落手落腳和他們去摘菜捉魚，討教烹調心得，和觀眾分享。最特別是Matt愛在大自然環境中製作美食，觀眾既可從中偷師，又可欣賞澳洲各處風光。