输入简体字湖南省简称为「湘」，所以湖南菜被称为湘菜，亦是中国八大菜系之一。如今湘菜越来越受到中外食客追捧，如何弘扬湘菜文化，宣扬湖湘精神，充分挖掘湘菜的内在气质和外在形象，使湘菜文化从传统走向现代，正是《湘当韵味II》所承载的责任和节目宗旨。

节目以纪录片的形式製作，七集内容将以水系为脉络，带大家走遍湖南的大街小巷及名山大川，沿湘江走访湘潭、郴州、株洲、邵阳、益阳、湘西和张家界，寻找各种当地出产的食材和地道小吃；并从当地的饮食文化，以至湘菜的风味特色，透过视角窥探湖南菜的美味根源。

除了寻找当地的食材製造者、民间美食家之外，节目亦会反映当地居民热爱生活，乐观向上的一面；从他们的乐天生活态度，通过传承多年的饮食民族文化，让大家重新领略湘菜独有魅力。

第一集之邵阳

第二集之郴州

第三集之湘潭

第四集之益阳

第五集之張家界

第六集之株洲